05 septembre 2011
INDEX DES RECETTES
Bonjour,
Voici l'index des astuces diffusées sur le blog:
Nespresso: recharger les capsules
Voici l'index des recettes publiées sur ce blog. La mise à jour date du 19/03/2010.
Certaines sont en attente de validation pour des copyrights et ne sont pas cliquables:
- A -
- B -
Beignets aux pommes (ou à la banane) [deuxième recette]
Blanquette de dinde: Première recette \ Deuxième recette
Brownies (9 grandes parts ou 18 petites)
Bûche
- C -
Cake
Cake aux olives
Cappuccino avec machine à espresso
Carolines
Carolines au jambon ou au thon
Carottes à l’eau
Carottes aux raisins secs et au cumin
Champignons à la grecque
Charlotte aux fraises: Première recette \
Charlotte aux pommes
Chou-fleur à l’eau
Chou-fleur à la crème
Choux à la maïzena
Clafoutis aux abricots et aux céréales
Clafoutis aux poires
Colin grillé à la sauce curry
Compote de pommes
Coquille de poisson
Coquillettes sauce Mornay
Courgettes farcies
Crème à la maïzena
Crème anglaise
Crème au café
Crème au chocolat
Crème aux œufs
Crème au caramel
Crème de riz au chocolat
Crème meunière
Crème pâtissière
Crème persane
Crêpes
Crêpes à la compote de pommes
Crêpes au jambon ou au thon
Crêpes aux champignons
Crêpes aux épinards
- D -
Dindonneau braisé
Douillon
- E -
Emincé de dindonneau au curry
Endives braisées
Epinards en branches surgelés
Escalope gratinée
Escalope panée
Escalopes aux herbes
- F -
Filet de cabillaud pané
Filet de julienne sauce blanche
Filet de poisson à la tomate et au fenouil
Flan au jambon
Flan aux pommes
Flan de carottes ou de courgettes
Fromage blanc ou yaourt ou petits suisses liquéfiés
- G -
Galette des Rois
Gâteau au fromage blanc
Gâteau aux 4 légumes
Gâteau de concombre
Gâteau de riz
Gâteau de semoule
Gnocchis à la romaine
Gougères
Grains de café enrobés de chocolat
Gratin d’épinards
Gratin dauphinois
Gratin de brocolis
Gratin de chou-fleur
Gratin de coquillettes
Gratin de pâtes
- H -
Hachis Parmentier
Haddock à la béchamel
- I -
Ile de blancs de poireau au crabe
- J -
Jambon roulé
- K -
- L -
Lapin à la moutarde
Lapin à la tomate fraîche et au basilic
Légumes braisés
Limande meunière
Lotte à la fondue de poireaux
- M -
Mayonnaise
Mayonnaise diététique
Mousse au chocolat
Mousse au citron
- N -
- O -
Œuf au nid
Œuf cocotte
Œufs à la florentine
Œufs à la neige
Œufs brouillés
Œufs pochés sauce aurore
Omelette
- P -
Pain de légumes
Pain de poisson
Palets de Dame
Pâte à choux
Pâte à crêpes
Pâte à tarte
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Pâtes aux champignons
Paupiette de veau vapeur
Piperade
Pizza
Pizza végétale
Poires à la crème
Poires au sirop
Poisson au court-bouillon
Poisson papillote
Poivron farci
Pommes à la boulangère
Pommes de terre à l’eau
Pommes de terre à la hongroise
Pommes de terre en salade
Pommes de terre farcies
Pommes ou bananes au beurre
Porc au lait écrémé
Potage
Potage crème à base de liaison glucidique simple
Potage crème à base de roux
Potage de carottes
Potage de lentilles
Potage poireaux et pommes de terre
Potage protidique
Potage Saint-Germain
Potage de légumes
Potages enrichis
Poulet à la bourguignonne
Poulet à la tomate
Poulet basquaise
Poulet chasseur
Pruneaux au vin rouge
Purée de légumes
Purée de lentilles
Purée de pommes de terre
Purée de pomme-orange
- Q -
Quatre quarts
Quiche lorraine
Quiche lorraine sans pâte
- R -
Raviole de lait au caviar de fruits rouges et son spaghetto à l’orange
Risotto
Risotto à la milanaise
Riz à l’indochinoise
Riz à la condé
Riz au lait
Riz cantonnais
Riz créole
Riz pilaf
Rôti de dindonneau braisé
- S -
Sablé Souvaroff
Sablés
Salade de blé précuit
Salade de fruits
Salade de fruits d’hiver
Salade de lentilles
Salade de pois chiches
Sauce au yaourt
Sauce aux fines herbes
Sauce béchamel
Sauce blanche
Sauce californienne
Sauce Mornay
Sauces pour crudités
Saumon en papillote
Saumon grillé aux herbes
Sauté de veau
Savarin
Semoule au lait
Soufflé au fromage
Soufflé au thon
Soufflé aux légumes
Soupe automnale et mouillettes de pain d'épice
- T -
Tagliatelles au thon
Tapioca au lait
Tarte au citron
Tarte aux abricots
Tarte aux amandes
Tarte aux champignons
Tarte aux fraises
Tarte aux oignons
Tarte aux poireaux
Tarte aux poires
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Tarte aux pommes à la boulangère
Tarte aux pommes à la parisienne
Timbale de pâtes à la florentine
Timbale de pâtes à la milanaise
Tomates farcies
Tomates farcies froides
- U -
- V -
Veau braisé
Veau Marengo
Velouté de tomate
- W -
-X -
- Y -
Yaourts au coulis de groseilles
Yaourt fruité
- Z -
Un petit cappuccino avec la nespresso?!
Coucou,
Aujourd'hui une petite recette de cappuccino faite avec la nespresso Magimix M100 (c'est valable pour toutes les machines à espresso, donc pas de panique adaptez à vos machines si c'est à dosette souple ou autre).
Ingrédients :
- 1 capsule de café (moi j'ai utilisé mon astuce précédemment indiqué ici pour utiliser du café Harmonie de chez Carte Noire)
- 1 cuillère à café de sirop de vanille
- 1 cuillère à café de chocolat Van Houten
- de la chantilly à la vanille de Madagascar
- du lait (l'équivalent d'une cuillère à soupe)
- une tasse moyenne.
Préparation :
Dans votre tasse, versez le sirop de vanille et le chocolat Van Houten, mélangez.
Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.
Faites couler votre espresso par-dessus cette préparation dans votre tasse jusqu'à 1,5 cm du haut de la tasse.
Faites une spirale de chantilly par-dessus et vous voilà prêt(e) à déguster une bonne tasse de cappuccino.
La chantilly vient se fondre avec le mélange chaud dans la tasse.
Astuce: si vous avec un mousseur à lait, vous pouvez faire mousser votre lait avec un peu de sucre glace, cela allègera votre cappuccino.
04 juillet 2011
Nespresso: recharger les capsules
Bonjour,
Me revoilà pour vous donner une bonne (très bonne astuce) pour vos capsules qui vont dans la nespresso.
Bon voilà l'an passé, j'ai découvert que mes grands-parents avaient gagné en 2006 ou 2007 la machine Magimix M100 qui prend en charge les capsules de la Nespresso et L'Or. Du coup, comme ils ne s'en étaient jamais servi sauf pour vérifier que la machine fonctionnait bien et ont donc utiliser une des capsules du coffret découverte donné dedans, je leur ais demandé pour Noël dernier (en sachant que je l'ai eu au mois de juin-juillet, oui oui Noël en été ça existe ^_^).
J'avais acheté les recharges en plastique thermorésistantes sur le site Graverpascher (vendu en lots de 3 capsules), car à ce moment les capsules L'Or n'étaient pas encore disponibles en grandes surfaces par chez moi. J'en possède 6, qui sont réutilisables sans problème faut juste nettoyer l'intérieur et surtout le couvercle avec une brosse à dents pour éviter l'accumulation de résidu de café.
J'aime bien choisir des variétés de café différentes de celles que proprosent Nespresso et L'Or (malgré que le tout réunis présentes un sacré panel).
Donc du coup, j'en viens à mon astuce: quand j'achète des capsules L'Or (ce qui arrive une fois par mois environ), eh bien j'enlève la fine pelliculle de plastique qui est positionnée dessus avec la tranche d'un couteau (elle s'enlève sans problème), je vide le marc de café de la capsule (pour ceux et celles qui un jardin avec ou sans composteur, cela fait un très bon engrais), je lave et essuie, je remplis de café en tassant avec une petite cuillère spéciale café (on en trouve facilement à Casa ou même en grande surface) et je mets un morceau de papier alu dessus et je replis soigneusement au bord. Je prépare une vingtaine de capsules d'avance et je les mets dans une boîte hermétique, et zou dans le frigo.
A raison de deux cafés par jour (x 7 jours x 4 semaines x 12 mois / ou x 365 jours) le tout x 0,35 cents (prix moyen d'une capsule chez Nespresso) = 235,2 à 255,5 euros par an .... Actuellement, dans le pire des cas quand j'ai vraiment envie de prendre chez L'Or ou Nespresso, j'en suis à 6 euros par mois au pire dans l'année je m'en tire à moins de 80 euros.
AVIS FINAL: dites oui à la récupération car d'une part vous économisez de l'argent (vu l'économie réalisé cela vaut bien le coup de prendre une demi-heure par semaine pour préparer environ 30 capsules), et d'une autre part c'est écolo on réutilise à volonté les capsules récupérées et on réutilise le marc de café en engrais (cela vaut pour le potager comme pour les plantes, sinon bah donnez-le gratuitement à un agriculteur)
Une dernière astuce: le marc de café peut être utilisé dans les tâches ménagères, une cuillère à café tous les 15 jours dans la tuyauterie ça aide à décrasser l'intérieur et on utilise moins souvent des déboucheurs industriels.
19 mars 2010
Brownies (9 grandes parts ou 18 petites)
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s'expose à des poursuites judiciaires.
Ingrédients :
- 250 g de chocolat noir (pâtissier de préférence)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de beurre
- 3 œufs
- 150 g de sucre (11 cuillères à soupe bombées)
- 60 g de farine (8 cuillères à soupe bombées)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le sucre vanillé, puis le chocolat.
Verser la préparation dans un moule, et mettre à cuire 20 minutes.
Laisser refroidir et bonne dégustation!!!
Quiche au jambon et surimi
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s'expose à des poursuites judiciaires.
Ingrédients (quiche pour 6 personnes):
- 3 tranches de jambon;
- 250 g de crème;
- 4 oeufs;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- gruyère râpé;
- une pâte feuilletée;
- sel;
- poivre. Mettre le four en chauffe à 180 °C (thermostat 6).
Battre les oeufs entiers en omellette avec la crème, puis la farine.
Saler et poivrer.
Ajouter les bâtonnets de surimi et le jambon coupé en morceaux (1 cm) à la préparation.
Mettre la pâte feuilleté dans un moule (avec la feuille de cuisson si vous mettez la quiche dans un moule en silicone).
Verser la préparation au surimi et au jambon sur la pâte.
Recouvrir de gruyère râpé (personnellement j'ai râpé mon gruyère moi-même, cela évite les gros "pâtés" sur certaines zones).
Enfourner environ 30 minutes.
Bonne dégustation et MIAM
18 novembre 2009
Ile de blancs de poireau au crabe
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires.
Bonjour,
Voici ma recette pour faire des iles de blanc de poireau au crabe accompagnée d'une sauce à l'estragon.
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de chair de crabe,
- 6 poireaux de taille moyenne,
- 35 cl de crème liquide ou 40 gr de crème fraîche,
- 2 cuillères à café de vinaigre (balsamique de préférence),
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- Sel, Poivre.
Voici la méthode de travail à appliquer:
- Faites cuire les poireaux dans une eau bouillante salée, puis égouttez les un maximum;
- Assaisonnez les poireaux avec une cuillère à café de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive;
- Mélangez la moutarde, la cuillère à café de vinaigre balsamique restant, du sel et du poivre, puis la crème;
- Ajoutez-y la chair de crabe émietté et mélangez;
- Disposez les poireaux en ronds de sorte à créer une sorte de barrière "étanche" et déposez la préparation au crabe au centre de ces barrières.
- Servez et dégustez! Bon Appétit!
Astuce: vous pouvez remplacer la chair de crabe par du surimi que vous aurez découpez en rondelles et réduits en miettes.
08 octobre 2009
Soupe automnale et mouillettes de pain d'épice
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires.
Bonjour,
Voici ma recette améliorée de celle de ma famille pour faire une soupe automnale et mouillettes de pain d'épice.
Publiée à l'occasin pour un concours: http://requia.canalblog.com/archives/2009/10/07/15345540.html
Voici les ingrédients pour 3 à 4 personnes:
- 400g de courge,
- 1 poire,
- 50 mL de jus d'orange,
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche,
- 100g de purée de marrons,
- une pincée de cannelle,
- 8 tranches de pain d'épice.
Voici la méthode de travail à appliquer:
- Coupez la courge et la poire en dés et faites cuire 10 minutes dans un verre d'eau.
- Une fois ramolli, mixez jusqu'à obtenir un beau velouté et ajoutez la crème fraiche.
- Ajoutez la purée de marrons et la cannelle, mélangez en faisant chauffer le tout de nouveau 10 minutes.
- Pendant le dernière cuisson, faites toaster les tranches de pain d'épice et découpez les en bâton de 1 centimètre minimum.
- Servez votre soupe chaude accompagnée de ses mouillettes de pain d'épice qui viennent juste d'être toastées.
03 octobre 2009
Yaourts au coulis de groseilles
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires.
Bonjour,
Voici ma recette pour faire des “Yaourts au coulis de groseilles” pour 8 pots (125 mL)
Pour ce faire, voici la liste du matériel dont vous aurez besoin:
- un grand saladier = saladier 1;
- un moyen saladier = saladier 2;
- un fouet;
- un verre doseur;
- un pied mixeur;
- une louche (petite à bec verseur de préférence);
- une yaourtière (automatique de préférence) et ses 8 pots à yaourt (avec couvercles, sinon prenez du cellophane).
Pour ce faire, voici la liste des ingrédients:
- 3/4 de litre de lait (750 mL);
- 200 grammes de groseilles (fraîches ou congelées, dans ce dernier cas les décongeler à l’avance dans le réfrigérateur);
- 1 cuillère à café de sucre cristal;
- 1 yaourt nature non brassé (le plus récent possible en terme de date de fabrication, on peut mettre jusqu’à 3 yaourts suivant la qualité de fabrication de certaines gammes de produits pour obtenir une fermeté bien prononcée) ou 1 sachet de ferment lactique.
Voici la méthode de travail à appliquer:
- Dans le saladier 2, mixez les groseilles avec le sucre à l’aide du pied mixeur;
- Répartissez l’appareil (= mélange obtenu) dans les pots;
- Dans le saladier 1, videz le contenu du yaourt et versez les 750 mL de lait dans le saladier et mélangez énergiquement avec le fouet pour bien homogénéiser l’appareil;
- Remplir équitablement les pots en versant délicatement l’appareil (grâce à la louche), veillez à mélanger l’appareil entre chaque louche pour éviter que les composants du yaourt ne retombent au fond du saladier.
La cuisson à la vapeur
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires.
Bonjour,
Voici ma recette pour cuire des aliments à la vapeur, l’une des façons la plus diététiquement correcte, c’est-à-dire qui conserve le mieux la composition nutritionnelle de base de l’aliment.
Matériel: On place l’aliment dans un panier grillagé au fond d’une casserole (si il n’est pas surélevé, mettez deux fourchettes parallèlement, manches à côté des dents).
Technique: Remplir d’eau la casserole sans atteindre le panier grillagé. Portez à ébullition, déposez l’aliment, bien couvrir et laisser cuire. La cuisson varie suivant les aliments.
La cuisson grillade
Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires.
Bonjour,
Voici ma recette pour cuire des aliments à la grillade. On veillera à ne pas faire calciner les aliments, car les produits calcinés sont toxiques pour l’organisme et un des facteurs de cancer digestif.
Principe: On saisie rapidement l’aliment à griller sur une surface très très chaude.
Matériel: Poêle anti-adhésive, gril (en fonte ou électrique), barbecue ou plancha.
Technique: Préchauffez vos éléments de cuisson. Enduisez l’aliment d’un peu d’huile éventuellement, posez le sur la surface chaude et retournez l’aliment en milieu de cuisson.
