Article déposé en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires. Bonjour, Ici, je vais vous “lister” le matériel indispensable pour la cuisine moléculaire, les éléments en bleu sont...

Bonjour, Beaucoup d’entre nous se sont posé la question de savoir le poids moyen de tel ou tel légume/fruit. Je vous propose un tableau où je tâcherai de recenser les poids moyens des produits de cuisine courante: LEGUMES En kg En gr FRUITS En kg En gr...

Recette déposée en copyright au nom de Butaye Flora. Toute reproduction ou publication sans accord s’expose à des poursuites judiciaires. Bonjour, Voici ma recette pour faire du caviar à l’orange grâce à gélification sphérifiée d’agar agar. Pour ce faire,...

Cette entreprise, "Kalys Gastronomie" a décidé de sponsoriser mon blog par l'envoi de produits à tester: - WHIP Gourmet et ses 10 cartouches de gaz - Lécithine de soja: 500 gr - agar agar: 500 gr (100 gr/500gr) - alginate de sodium: 500 gr (100 gr/500gr)...